今まででいちばん美味しいと言ってもらえるアジフライを作りたい

株式会社角屋食品

当社創業者、角谷悦郎が定めた理念の一つが『最良の商品をつくるために手間暇を惜しまない』こと。 アジフライはその理念を体現する製品であり、手作業によって丁寧に製造されています。アジの頭を切り落として内臓を取り除き、‘開き’にしたあとに残った骨やゼイゴは、手作業のペティナイフとハサミで取り除いています。 さらに、アジを傷めず、肉質を十分に活かせるよう、衣はすべて手付けで行っています。これにより、パン粉がふんわりとアジに付き、油で揚げた際に手作り感と迫力のあるアジフライとなります。

アジフライを中心とした水産加工食品の製造を行います。 製造部は製造場と包装場に分かれており、始めは各部署を経験してもらいます。 製造場は、パートナー企業の倉庫から原材料を自社に持ち帰り、解凍してその日の製造ラインに流します。魚の下処理をした後に、パン粉を付けて冷凍するまでが仕事です。包装場は、冷凍した製品を包装し出荷する仕事です。

商品の細菌検査や、商品の規格書、仕様書の作成を行います。その他、製造工程や社内で衛生面の問題がないかの確認も行います。 HACCPの認証を取得していますので、月に1回の安全衛生会議で問題点がないかどうかの資料をまとめたり、改善提案なども行います。商品不備があった際のクレーム対応も大切な仕事です。